EL PAYUJE DE PLATANO MADURO

Es un plato tradicional del departamento del Beni-Bolivia, se lo consume frecuentemente en las orillas del Río Mamoré en el Departamento del Beni.

se lo consume en calidad de postre o desayuno, ademas que se lo acompaña con leche o ya sea solamente agua hervida.

SERVIDO EN VASOS.

SERVIDO EN PLATO

INGREDIENTES:

• 6 PLÁTANOS MADUROS
• 5 CLAVOS DE OLOR 
• 3 CASCARAS DE CANELAS ENTERAS 
• AZÚCAR AL GUSTO
• LECHE FRÍA

PREPARACION:

1.- Pelar los platanos, cortar en pedazos, colocar en una           olla con agua hasta que estén cubiertos.

2.- colocar la canela, el clavo de olor.

3.- coser a fuego lento hasta que los plátanos se deshagan,        si se requiere se aumenta un poco mas de agua.

4.- Luego retirar del fuego y dejar que enfríe.

5.- Servir en platos, vasos o posillos para postre.

6.- Agregar la leche fría y si es necesario azúcar al gusto, Aplastar los plátanos con cuchara u otro objeto hasta que quede de manera pastosa...... y! ¡¡buen provecho!!!

SUDAU DE PESCADO AL ESTILO BENIANO

El sudau de pescado es uno delos platos típicos del oriente Boliviano, natural del Departamento del Beni- Bolivia.

Por su exquisito sabor es reconocido como uno de los mejores platos en el Departamento del Beni especialmente en los ríos y puertos  principales que tienen este lugar.

 

INGREDIENTES:

1. 2 pescado mediano
2. 1 cebolla mediana o ya cebolla verde en hoja.
3. 1 tomate mediano
4. 1 ají verde
5. 1 Limón
6. 2 dientes de ajo
7. sal al gusto
8. colorante o urucú al gusto
9. dos yucas medianas
10. arroz cantidad opcional.

PREPARACIÓN:

• Descamar los pescados y cortar en filetes
• Poner en una olla mediana
• Llenar de agua hasta que quede semi cubierto los pescados
• Picar la cebolla en cabeza o en hoja, el ají, el ajo y agregar a la olla al igual que la sal el colorante y el limón esprimido.
• Tapar la olla con una tapa de aluminio y cocer a fuego lento( mejor si es a leña) hasta que este cocido los pescados en un lapso de 30 a 80 minutos máximo, si es necesario volcar con cuidado los que están encima.
• pelar las yucas cortar en trozos, partirlas en cruz y poner a hervir en otra olla hasta que estén blanditas.
• preparar el arroz batido o graneado (tostado) en otra olla aparte.
• Una ves estando todo listo, servir el arroz en plato pando, servir el pescado a un ladito del arroz
• colocar las yucas cocidas en otro recipiente aparte y poner a la mesa.

PUERTO ALMACÉN.

A 9,6 km ( 18 minutos) de la ciudad de Trinidad del Departamento del Beni se encuentra situado el Puerto Almacén  a orillas del río Ibare.

Recetas por Martha Tamo Moye- Trinidad- Beni- Bolivia.