SUDAU DE PESCADO AL ESTILO BENIANO

El sudau de pescado es uno delos platos típicos del oriente Boliviano, natural del Departamento del Beni- Bolivia.

Por su exquisito sabor es reconocido como uno de los mejores platos en el Departamento del Beni especialmente en los ríos y puertos  principales que tienen este lugar.

 

INGREDIENTES:

1. 2 pescado mediano
2. 1 cebolla mediana o ya cebolla verde en hoja.
3. 1 tomate mediano
4. 1 ají verde
5. 1 Limón
6. 2 dientes de ajo
7. sal al gusto
8. colorante o urucú al gusto
9. dos yucas medianas
10. arroz cantidad opcional.

PREPARACIÓN:

• Descamar los pescados y cortar en filetes
• Poner en una olla mediana
• Llenar de agua hasta que quede semi cubierto los pescados
• Picar la cebolla en cabeza o en hoja, el ají, el ajo y agregar a la olla al igual que la sal el colorante y el limón esprimido.
• Tapar la olla con una tapa de aluminio y cocer a fuego lento( mejor si es a leña) hasta que este cocido los pescados en un lapso de 30 a 80 minutos máximo, si es necesario volcar con cuidado los que están encima.
• pelar las yucas cortar en trozos, partirlas en cruz y poner a hervir en otra olla hasta que estén blanditas.
• preparar el arroz batido o graneado (tostado) en otra olla aparte.
• Una ves estando todo listo, servir el arroz en plato pando, servir el pescado a un ladito del arroz
• colocar las yucas cocidas en otro recipiente aparte y poner a la mesa.

PUERTO ALMACÉN.

A 9,6 km ( 18 minutos) de la ciudad de Trinidad del Departamento del Beni se encuentra situado el Puerto Almacén  a orillas del río Ibare.

Recetas por Martha Tamo Moye- Trinidad- Beni- Bolivia.